Faire du fromage fait maison plus facilement que beaucoup de gens ne le pensent. Un pack de yaourt, deux minutes d'action, une journée d'attente ... Et un délicieux fromage de Philadelphie sur votre table!
La technologie
Beaucoup ont entendu parler de la méthode thermique de caillage du lait. Le processus nécessite précision et contrôle. Le lait doit être chauffé, remué constamment, verser quelque chose et ajouter. Il est beaucoup plus facile d'obtenir du fromage de kéfir. Le gel agit miraculeusement sur lui.
Dans le congélateur, le kéfir est stratifié, et tout ce qui reste à la maîtresse est de le laisser décongeler, puis de filtrer.
Instruction étape par étape
Pour préparer 200-250 g de fromage, vous aurez besoin de:
- 1 litre de kéfir dans un sac en plastique ou un tétrapack;
- gaze pliée 4–5 couches.
Le processus de cuisson est simple pour la honte:
- Nous avons mis du kéfir au congélateur pour la nuit. Il est important qu'il soit complètement gelé et transformé en brique.
- Le matin, nous sortons le produit de son emballage.
- Envelopper de gaze et suspendre au-dessus d'un bol dans lequel le lactosérum s'égouttera.
- Nous attendons avec impatience la soirée (environ 12 heures).
- Transférer doucement le fromage dans une assiette et essayer.
Le fromage est tendre, très doux. Il s'étale facilement sur des toasts ou des craquelins. Il n'y a pas d'acide (toute l'acidité entre dans le sérum). Surtout, le goût et la consistance du produit ressemblent au mascarpone et à Philadelphie.
Ne versez pas de sérum. Vous pouvez y faire cuire des crêpes ou de l'okroshka.
Recettes
Il existe plusieurs variantes de fromage cottage obtenu par congélation. C'est vraiment un produit polyvalent. En ajoutant seulement un ou deux ingrédients, vous pouvez obtenir une collation savoureuse, de la crème pour le gâteau. Et vous pouvez faire des gâteaux au fromage ou un dessert tiramisu avec.
Le fromage à la crème fait maison se marie bien avec les herbes fraîches, les tomates, les pâtes italiennes, les fruits de mer, le poisson rouge, les champignons et le poulet.
Peut-on se passer de gaze?
Oui. Il peut être remplacé par une serviette en coton propre.
Un tel fromage est-il sain?
Naturellement, oui. Il est presque entièrement protéiné, contient de la vitamine D, des graisses laitières et est facilement digéré. Il est recommandé comme aliment complémentaire pour les jeunes enfants. Pour maximiser les avantages, il est recommandé de congeler du kéfir frais fait maison.
La recette de fromage kéfir surgelé est très populaire. Beaucoup expérimentent et fabriquent du fromage à pâte molle à partir de ryazhenka ou d'un mélange de kéfir et de crème sure. Dans tous les cas, c'est moins cher que d'acheter un Philadelphia fini. Il coûte environ 250 roubles (200 g) et 1 litre de kéfir - 100 roubles maximum. Pour 100 roubles, nous obtenons 200 à 250 g de fromage à la crème, ainsi que 600 à 650 ml de lactosérum en plus!