Avant d'utiliser la nouvelle technologie, il est recommandé d'étudier attentivement les instructions. Le fabricant avertit toujours quels plats ne doivent pas être mis au micro-ondes. Tout d'abord, le cristal, la mélamine et le métal sont contre-indiqués. Si vous placez à l'intérieur des conteneurs constitués des matériaux répertoriés, ils peuvent se détériorer ou endommager l'appareil lui-même. Nous vous suggérons de vous familiariser avec la liste complète des plats et produits interdits, ainsi que de prendre des précautions générales lors de la cuisson au four à micro-ondes.
Comment fonctionne un micro-ondes?
Étonnamment, le micro-ondes est plus ancien que beaucoup de vivants. Il a été breveté en 1945 par Percy Spencer, un ingénieur américain. À cette époque, il travaillait dans l'entreprise militaro-industrielle Raytheon et était engagé dans la fabrication de radars. Une fois, distrait, Spencer mit un sandwich sur le magnétron allumé (un appareil électrique qui génère des micro-ondes) et découvrit qu'il était chauffé. L'année suivante, il obtient un brevet pour un micro-ondes et, en 1947, son invention voit le jour.
Pendant longtemps, les fours à micro-ondes étaient méfiants, chers et donc peu demandés. Et aujourd'hui, de nombreux mythes entourent la technologie. Par exemple, le fait que le rayonnement micro-ondes modifie soi-disant la structure des fibres alimentaires ou de l'eau, les transformant en cancérogènes dangereux. En effet, le principe de fonctionnement du micro-onde est au chauffage diélectrique de substances contenant des molécules polaires. L'énergie des micro-ondes n'est pas suffisante pour rompre les liaisons chimiques. Les ondes électromagnétiques provoquent le mouvement des molécules et le frottement entre elles augmente naturellement la température de la substance. En d'autres termes, dans les fours à micro-ondes, l'échauffement habituel se produit - et rien de plus.
Les fours à micro-ondes domestiques fonctionnent à une fréquence de 2450 MHz (dans le spectre d'absorption de l'eau). Une source de rayonnement est un magnétron d'une puissance de 500 W ou plus. Il dirige et concentre les ondes à haute fréquence dans une chambre métallique, où les plats contenant des aliments pour le chauffage ou la cuisson sont réellement placés.
Pourquoi n'est-il pas possible de tout réchauffer au micro-ondes?
Un four à micro-ondes nécessite une manipulation et une sécurité particulières. Pendant le fonctionnement, un rayonnement haute fréquence est fourni à la chambre, qui agit d'une manière complètement différente de l'incendie familier à beaucoup. Les micro-ondes sont réfléchies par le métal, ce qui conduit non seulement à son échauffement, mais aussi à l'apparition d'un arc électrique (foudre, morue, décharge). Le deuxième tabou pour le micro-ondes est celui des récipients hermétiques. Sous l'influence des ondes électromagnétiques, l'humidité s'évapore très rapidement, ce qui entraîne une augmentation de la pression dans un espace clos et une explosion. Les sacs, contenants avec couvercle et même les produits (œufs et autres) peuvent exploser.
Liste des matériaux interdits
Il est strictement interdit de mettre au micro-ondes seulement 3 types de plats:
- Métal. Comme déjà mentionné, le métal (laiton, fer, cuivre, fonte, acier) ne passe pas aux micro-ondes et provoque des décharges d'étincelles. L'utilisation de tels ustensiles pour chauffer ou cuisiner au micro-ondes est extrêmement dangereuse!
- Cristal. Il y a beaucoup d'inclusions de plomb, d'argent et d'autres métaux dans le cristal. Au micro-ondes, le matériau est très chaud et se brise.
- Mélamine. La vaisselle en mélamine est très similaire à la porcelaine, tout en étant peu coûteuse et très légère. Malheureusement, il fond rapidement et n'est pas sûr pour la santé. Pour une utilisation au micro-ondes, il ne convient absolument pas.
Comme d'habitude, toutes les règles ont des exceptions. Dans un récipient métallique peu profond, vous pouvez cuisiner si vous n'activez pas le mode micro-ondes - sur le gril, la convection ou une combinaison des deux.
Il est interdit de mettre au micro-ondes non seulement des assiettes, des casseroles et des casseroles à partir des matériaux ci-dessus. Il est important de s'assurer qu'aucune cuillère ou autre couverts n'y reste accidentellement.
Matériaux controversés
Certains ustensiles à utiliser dans le four à micro-ondes sont autorisés ou interdits sous condition. Cela dépend beaucoup de la technologie de fabrication, des propriétés de protection supplémentaires, de l'épaisseur de la paroi. Un article spécial doit indiquer la présence de peinture, d'éléments décoratifs en métal. Même un colorant d'aspect tout à fait normal sans brillant peut contenir du métal dans sa composition. De tels plats dans un four à micro-ondes deviendront très chauds ou scintillants et leur contenu restera froid. Cela pèche souvent des tasses à café et des assiettes avec un motif.
Liste des ustensiles "controversés" pour micro-ondes:
- Céramique. Les céramiques non protégées par la glaçure sont chauffées de manière inégale et fissurées à cause des micro-ondes. Il ne peut être utilisé dans un four à micro-ondes que lorsque le glaçage recouvre complètement la vaisselle, y compris le fond, et que les moindres éclats et fissures sont absents.
- Argile, faïence, porcelaine. Comme la céramique, l'argile, la faïence et la porcelaine sont sujettes à la fissuration. A l'intérieur, ils sont hétérogènes et pleins de bulles internes. Le glaçage sauve la situation, mais quand même à la cuisson, ces plats deviennent très chauds. Lorsque vous sortez un plat du micro-ondes, vous devez certainement utiliser des gants de cuisine pour ne pas vous brûler.
- Vaisselle en bambou. Les fabricants la considèrent souvent comme impropre à une utilisation dans un four à micro-ondes. Cependant, beaucoup y chauffent des aliments avec succès ... jusqu'à un certain temps. Le fait est que le bambou absorbe parfaitement l'eau qui, à l'intérieur de la chambre, s'évapore trop rapidement. Même une plaque légèrement humide avec une chaleur longue ou forte peut se fissurer.
- Verre ordinaire. Le verre passe mieux aux micro-ondes que d'autres matériaux et peut être utilisé pour chauffer des aliments dans un four à micro-ondes. Cependant, si les parois de la vaisselle sont trop minces, elles peuvent éclater. Pour éviter cela, vous devez le placer au centre, loin des murs de la caméra.
- Plastique Le plastique n'a pas peur des changements de température, beaucoup de gens l'aiment parce que dans un tel récipient, vous pouvez chauffer les aliments directement du congélateur. Cependant, tous les récipients ne conviennent pas à la cuisson au four à micro-ondes. Les ustensiles en plastique doivent avoir une icône correspondante avec des micro-ondes et être résistants à la chaleur (résister à des températures de 130 à 140 degrés).
- Ustensiles en papier jetables, sacs en plastique. Au contact des aliments chauds, ces matériaux commencent à émettre des substances nocives - cire, colorants. L'utilisation de tels récipients de cuisson est dangereuse pour la santé. Ce sont des options extrêmes lorsque vous devez réchauffer ou décongeler rapidement des aliments.
- Déjouer. Contient des métaux et transmet mal les micro-ondes. Le seul cas d'utilisation possible est celui de substrat.
Quels ustensiles puis-je utiliser?
- En particulier pour les fours à micro-ondes, la vaisselle est en verre trempé résistant à la chaleur. Vous pouvez y cuisiner autant que vous le souhaitez n'importe où. Même dans un four électrique ou à gaz conventionnel.
- La deuxième option recommandée est les moules en silicone. Le silicone de haute qualité transmet les micro-ondes et peut résister à des températures de -40 à +240 degrés.
- Il est également permis d'utiliser du papier parchemin et un manchon spécial pour la cuisson du poisson et de la viande pour la cuisson au micro-ondes.
Quels produits ne peuvent pas être mis dans un four à micro-ondes?
La vaisselle n'est pas le seul tabou du micro-ondes. Il est impossible d'y mettre certains produits:
- oeufs dans la coquille (exploser);
- lait et produits laitiers (chauffés inégalement, caillés);
- tout produit dans un emballage scellé (exploser);
- mélange de lait prêt à l'emploi pour les enfants (chauffé inégalement, enroulé)
- champignons et poulet (se détériorent rapidement, chauffent de manière inégale sous forme congelée);
- baies congelées (les substances utiles disparaissent);
- miel (à une température de 40 degrés, le produit perd son bénéfice).
Précautions générales
En plus de la liste des plats et produits interdits pour le four à micro-ondes, il est important de se rappeler plusieurs règles importantes pour son utilisation.
Que ne peut-on pas faire?
- Mettez la vaisselle près des murs de la chambre.
- Cuire ou chauffer dans un récipient qui fait des étincelles. L'appareil doit être immédiatement éteint et une plaque retirée.
- Pour permettre des différences de température - mettez les plats dans le four du réfrigérateur, retirez le plat chaud sur une surface froide ou humide. Les exceptions sont le plastique et le silicone.
- Faites cuire ou réchauffer les aliments dans un récipient hermétique. Un trou doit être prévu pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Un micro-ondes rend la vie plus facile et plus rapide, mais il est important de l'utiliser correctement. Au départ, vous devez choisir les bons plats pour cela. Il n'est pas nécessaire d'en acheter un nouveau - un spécial. Sélectionnez de vieilles plaques de verre aux parois épaisses, des céramiques blanches sans motifs, du plastique résistant à la chaleur, des moules en silicone, du parchemin - et vous pouvez préparer facilement et en toute sécurité de nombreux plats délicieux.