Toutes les femmes modernes n'auront pas d'expérience et de temps libre pour faire des tartes, des pizzas, des biscuits.Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer utilisent des produits semi-finis, notamment de la pâte congelée. La question la plus importante qui se pose lors de la fabrication de produits de boulangerie est de savoir comment décongeler rapidement la pâte?
Sélection de pâte surgelée
Pour conserver la pâte mieux et plus longtemps, elle est soumise à un gel de choc. La deuxième fois, il n'est pas souhaitable de congeler le produit. Pour chaque type de pâte, des conditions de dégivrage distinctes sont utilisées. La pâte congelée est de plusieurs types: sablé, levure feuilletée, sans levure feuilletée, pain d'épices, haché.
Pour acheter un bon produit de haute qualité en magasin, vous devez connaître quelques secrets.
- Emballage. Il doit être étanche à l'air.
- La façon de geler. Habituellement, il est indiqué sur l'étiquette.
- Le nombre de couches. Plus la pâte contient de couches, plus les pâtisseries seront savoureuses. Ces informations sont indiquées sur l'emballage du produit. Par exemple, une levure devrait avoir 35 couches et une levure devrait avoir 225 couches.
- Durée de conservation. Plus le produit est frais, meilleur est le produit.
- La composition du produit congelé fini. Assurez-vous d'étudier la composition sur l'emballage et assurez-vous qu'elle est inoffensive.
- Coût. Les produits de qualité ne peuvent pas être bon marché.
- Type de produit. Les produits doivent se déplacer librement autour de l'emballage, ne pas s'y coller et ne pas avoir d'inclusions étrangères.
Congélation à la maison
Il faut toujours tenir compte du fait que la qualité de la pâte faite maison et des produits qui en découlent différera favorablement de la qualité d'un produit surgelé.
La pâte congelée peut être préparée à la maison par vous-même. Au congélateur, il restera aussi longtemps que nécessaire, tout en conservant toutes les propriétés utiles. Après le dégivrage, il semblera que cela vient d'être fait. Vous pouvez congeler non seulement la pâte, mais aussi ses produits: tartes, petits pains, pizza. Ces produits peuvent être stockés pendant plusieurs mois. Il est très facile de congeler correctement le produit fini. Il doit être divisé en morceaux et enveloppé de papier d'aluminium. L'emballage est nécessaire pour que l'humidité ne pénètre pas. Dans les deux semaines, la température dans le congélateur devrait être très basse, puis elle peut être augmentée.
Pointe
Il est nécessaire d'aborder de manière responsable le choix de la farine. La qualité des produits après congélation en dépend largement. Il faut faire attention au pourcentage de gluten qu'il contient. Il devrait avoir une trentaine d'années. Les pièces finies doivent être placées correctement dans le congélateur. Par exemple, la levure augmentera et se développera pour la première fois, les portions doivent donc être empilées plus près les unes des autres. La durée de conservation maximale du produit fini est de quatre mois. La recongélation n'est pas recommandée.
Le produit peut également être congelé dans des sacs en plastique, après les avoir saupoudrés de farine et dégagé de l'air.
Méthodes de dégivrage
Selon la quantité de temps libre, il existe plusieurs réponses à la question de savoir comment décongeler rapidement une pâte.
Dégivrage lent
S'il y a beaucoup de temps pour préparer les produits, des méthodes de décongélation douces peuvent être utilisées.
- Vous devez obtenir le produit de l'emballage.
- Mettez-le sur une planche ou une assiette et laissez reposer plusieurs heures. Il faut généralement cinq heures pour décongeler à température ambiante.
- Il peut être décongelé au réfrigérateur, sur l'étagère la plus basse. Dix heures plus tard, il dégèle.
Dégivrage rapide
Lorsque le temps manque cruellement et qu'il est urgent de commencer la cuisson, vous pouvez recourir à des méthodes de décongélation rapide. Pas besoin de s'inquiéter en vain que le produit fini devienne dur ou insipide, l'essentiel est de respecter toutes les règles de décongélation.
- La pâte est placée dans un sac en plastique, attachée hermétiquement et trempée dans de l'eau tiède. Après trois heures, vous pouvez commencer la cuisson.
- Vous pouvez également décongeler au micro-ondes en mode «dégivrage automatique». Si cette fonction n'est pas disponible dans le four à micro-ondes, il suffira de l'allumer à une puissance de 100 watts. L'essentiel ici est de s'assurer que le produit ne chauffe pas. Elle doit être retournée très souvent.
- Une batterie chaude ordinaire convient pour décongeler un produit. Le produit congelé fini doit être mis sur sa surface directement dans l'emballage. Après une heure, il se dégèle.
N'utilisez pas de décongélation au micro-ondes ou dans de l'eau tiède, car ce ne sont pas les meilleures options pour décongeler le produit. Ces méthodes peuvent être utilisées en toute sécurité dans le cas de la pâte à pizza, mais la levure ou la bouffée est préférable de décongeler par d'autres moyens. Ne mettez pas de pâte feuilletée en rouleau au micro-ondes, cela peut mal tourner.
Décongeler la pâte de levure
Le plus souvent, des difficultés surviennent lorsque vous travaillez avec une pâte à levure, ce qui est très capricieux et, si vous faites une erreur pendant la décongélation, peut ne pas augmenter.
Pour comprendre comment décongeler une pâte à levure, vous devez respecter certaines règles.
- Vous pouvez le mettre dans deux sacs en plastique, libérer l'excès d'air et le plonger dans de l'eau chaude, qui doit être changée périodiquement.
- Décongelez le produit en le plaçant sur le couvercle d'une casserole chaude, en l'enveloppant dans un sac ou du papier d'aluminium. Pour décongeler uniformément, il doit être constamment retourné.
- Pour la décongélation, le produit est placé dans une casserole et placé sur la cuisinière à côté des brûleurs allumés.
- Pour décongeler rapidement, le produit est abaissé dans une casserole et placé dans un bain-marie. Dans ce cas, il faut veiller à empêcher l'adhérence au fond.
- La pâte à levure est préférable de ne pas décongeler au micro-ondes. On pense que la levure perd ses propriétés avec cette méthode de décongélation. Mais si néanmoins un tel besoin se faisait sentir, la pâte était mise au four pendant une minute au maximum, sinon la couche supérieure du produit se dessécherait.
Décongélation de pâte feuilletée
Les femmes au foyer expérimentées peuvent dire comment décongeler rapidement la pâte feuilletée. Ce n'est pas aussi capricieux que la levure, et il y a moins de problèmes avec elle. L'essentiel est de respecter la règle de base: ne jamais le décongeler au micro-ondes. La pâte feuilletée décongèle sur la table pendant deux heures à température ambiante. Pour un dégivrage urgent, vous pouvez le mettre sur la batterie.
Pointe
La pâte feuilletée sera plus savoureuse et plus tendre si, après le pétrissage, la mettre au réfrigérateur pendant une heure.
Pour éviter que le produit ne se croûte pendant la décongélation à l'air, couvrez-le avec un chiffon ou du papier.
Chaque maîtresse a sa propre façon de décongeler. L'essentiel est qu'il soit correct et ne gâche pas la qualité du produit. Il vaut mieux s'occuper de décongeler la pâte tôt, et alors des pâtisseries délicieuses et aérées seront garanties.