L'épinard est un légume à salade extrêmement populaire. Que peut-on faire cuire à partir d'épinards? Quelle est son utilité? À qui pourrait-il nuire? Ses feuilles délicates, croquantes et vert foncé sont l'un des ingrédients préférés des chefs de la planète. L'épinard est un aliment très nutritif, faible en calories mais très riche en vitamines.
À quoi servent les épinards?
Les épinards sont une excellente source d'antioxydants, d'acide folique, de magnésium et de vitamine K, ce qui renforce les os. Cent grammes de feuilles bouillies ou mijotées contiennent un apport quotidien en vitamine K. Les feuilles d'épinards sont un régime riche en fibres et une excellente source de vitamine C. Elle contient deux fois plus de fibres que les autres légumes verts.
Comme tous les légumes vert foncé, les épinards sont une excellente source de bêta-carotène. C'est également une riche source d'acides gras oméga-3. Son utilisation régulière aide à prévenir l'ostéoporose (faiblesse osseuse). De plus, on pense que les épinards protégeront le corps contre les maladies cardiovasculaires, le cancer du côlon et la prostate.
Qui peut nuire aux épinards?
Les épinards ne sont pas recommandés pour les personnes atteintes de certaines maladies. Les personnes qui ont des problèmes aux articulations, aux reins, à la vésicule biliaire doivent faire attention. Les épinards contiennent de l'acide oxalique, qui peut cristalliser dans les articulations, la bile et les voies urinaires chez certaines personnes. Les épinards ne sont pas recommandés pour les personnes souffrant de dysfonction thyroïdienne. Beaucoup peuvent ressentir une réaction allergique.
Des études ont montré que son utilisation régulière peut ralentir les changements liés à l'âge dans la fonction cérébrale. Les épinards contiennent des caroténoïdes qui protègent vos yeux des cataractes liées à l'âge.
Comment manger des épinards? Les épinards peuvent être consommés frais, bouillis ou mijotés. Les feuilles fraîches doivent être de couleur vert foncé brillant. Ne mangez pas jauni ou flétri.
Les épinards sont un excellent ajout à toute salade. Mais à partir de là, vous pouvez cuisiner des plats individuels. Habituellement, il est bouilli dans de l'eau salée ou cuit dans une casserole avec une petite quantité d'eau avant utilisation.
Un excellent moyen de conserver toutes les vitamines dans les feuilles d'épinards est de les cuire à la vapeur. Étant donné que ses feuilles sont très juteuses, contiennent beaucoup d'eau, lors de la cuisson à la vapeur, un peu d'eau est versée au fond de la double chaudière.
Le volume de feuilles d'épinards est considérablement réduit lors de la cuisson.
Comment faire cuire les épinards au micro-ondes
C'est généralement une excellente façon de cuisiner, car elle préserve la valeur nutritive du légume et demande un peu de temps et d'efforts. Dans ce cas, vous ne pouvez pas ajouter d'eau. Mettez simplement les feuilles d'épinards dans une tasse, laissez-les au micro-ondes pendant 3-5 minutes. Remuez-les deux ou trois fois pendant ce temps.
Les feuilles d'épinards hachées bouillies ou cuites à la vapeur sont un excellent ajout au soufflé ou aux œufs brouillés. Il est souvent utilisé comme matière de remplissage pour tout farcir, des pâtes et vermicelles aux poitrines de poulet.
Si vous mettez des feuilles d'épinards dans du beurre ou de l'huile d'olive, cela donnera des goûts différents aux plats auxquels ils seront ajoutés.
Comment conserver la couleur vert vif des feuilles d'épinards?
Flanchez-le: mettez les feuilles dans une passoire et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Répétez cette opération 5-6 fois pendant 1-2 minutes. Et puis arrosez les feuilles avec de l'eau froide. Les feuilles blanchies diminueront de volume, mais resteront vert vif.
Si vous ne faites rien cuire à partir d'épinards, égouttez les feuilles avec une serviette en papier, mettez-les dans un sac ou un récipient en plastique et mettez-les au réfrigérateur. Les feuilles ainsi traitées conserveront parfaitement leurs propriétés nutritionnelles pendant 3 à 5 jours.
Les feuilles d'épinards peuvent être utilisées dans les salades. Fraîches ou bouillies, elles accompagnent bien les champignons, les œufs, les oignons, l'ail. Les épinards sont délicieux avec de la crème sure, de la mayonnaise, du yaourt naturel, du fromage râpé, en particulier avec du parmesan. Ses plats sont souvent assaisonnés de noix de muscade râpée, de menthe, de graines de carvi, de poivre moulu, de pignons de pin - cela n'enrichit que son goût.
Des épinards finement hachés à un état pâteux sont ajoutés aux smoothies, aux jus - cela leur donne une couleur vert vif joyeuse.
Il doit être lavé très soigneusement, car le sable, la terre ont la capacité de s'attarder dans les plis ou les renflements de feuilles. Même les épinards que vous achetez dans les supermarchés préemballés doivent être au moins rincés à l'eau courante. Ne le laissez pas longtemps dans l'eau, car cela entraînerait une perte de nutriments. Les épinards, congelés en briquettes, ne sont naturellement pas lavés. Mais après décongélation, l'excès d'humidité doit être évacué.
Les feuilles de certaines variétés d'épinards ont des pétioles suffisamment épais, qui doivent être enlevés avant de cuire n'importe quel plat.